Kategori: Bröd

Peters nattjästa frallor

Antal: 12 st Tid: 9 timmar 6 gram jäst (3 kryddmått) 600 gram vatten (6 dl) 340 gram rågsikt (6 dl) 420 gram vetemjöl special (7 dl) 50…

Rieska – Tunnbröd

Antal: 4 stora eller 8 mindre 50 g smör 5 dl mjölk 10 g jäst 1 tsk salt ½ dl ljus sirap 350 g rågsikt 450 g vetemjöl…

Gotlandslimpa Martin Johansson

Rågbröd med spiskummin

Gott rågbröd som blir väldigt saftigt av skållningen. Jag är själv inte så förtjust i spiskummin men det passar riktigt bra i detta bröd. Till skållningen använde jag mig…

Enkelt bröd (frukostfrallor)

Tips från syrran på goda frallor. Receptet kommer från Nya Annas mat (Anna Bergenström) och är hämtat från Tasteline. Ingredienser 5 dl vatten (fingervarmt) 1 dl mjölk 25 g…

Pizzadeg

Martin Johansson borta på Pain de Martin har ett underbart recept på en enkel pizzadeg. Jag har testat och modifierat receptet något men alltid utgått från hans originalrecept….

Rågkakor

Vi brukar ibland köpa med oss Moakakor från den lokala speceriaffären här på orten. Varför inte prova och baka själv tänkte jag och bakade första bästa recept jag hittade på…

Rostbröd med frön

Gött rostbröd som från början kommer från Martin Johanssons bok, Enklare Bröd, gott att frysa. Antal: 2 st limpor Tid: 1 h arbete och ca 8-10 h jäsning…

Bagebrö/Hönökaka

Recept på gôôragoa Bagebrö eller Hönökakor som det också kallas. Perfekta att frysa och sedan köra i rostningsmaskinen. Antal: 6 st Tid: 120 – 180 min Ingredienser: 50…

Skrabbelucker/Krabbelurer

Antal: ca. 8 Tid: 60 min Ingredienser 1 ägg 1 dl socker 3 dl mjöl 1,5 tsk bakpulver 3/4 dl mjölk 1 tsk vaniljsocker Gör så här: Vispa…

Franskt bröd från Gotland

Det här receptet har min mamma fått från en bagare på Gotland. Tar lång tid att göra men blir väldigt gott. Antal: 2 st Tid: 3-4 dygn Ingredienser…

Hamburgerbröd

Baktid: ca 60 min Antal: 8 st Ingredienser 25 g jäst 25 g smör 2 ½ dl mjölk ½ tsk salt 1 tsk strösocker 7 dl vetemjöl sesamfrön…

Rågbröd med kummin och morot.

Baktid: ca 3 timmar Antal: 2 bröd Ingredienser 25 g jäst 7 dl rumsvarmt vatten 2 tsk salt 1–2 tsk kummin 2 msk honung eller mörk sirap 2…

Enkelt bröd

Baktiden: ca 4 timmar Antal: 1 bröd Ingredienser 300 g (6½ dl) vetemjölspecial 300 g (3 dl) vatten 10 g (2 tsk) jäst 6-9 g (1-1½ tsk) salt…

Surdegsgrund – Försök #1

Första försöket med en egen surdegsgrund. Receptet verkar väl vara ganska vedertaget men jag gör ett försök. Rågsurdegsgrund Dag 1 100 g (1 dl) ljummet vatten 30 g…

Amerikanska bagels

En bagel eller beigel är en typ av bröd. Den utbakade degen som får vila i kylskåpet eller källaren över natten får koka en stund innan bageln gräddas färdigt som vanligt i ugn….

Baguetter

Baguetter

Ett baguetterecept från Pain de Martin. Det blir ungefär fyra stycken lite krokiga baguetter, härligt goda. Har testat att både jäsa i rumstemperatur över natten och i kylskåp….

Rostbröd

Den här formfranskan är fantastiskt lättbakad och jättegod, både att äta färsk och att skiva och frysa in för att sedan ta fram och rosta eller göra varma…

Pitabröd

Ett recept på pitabröd med kött. Jag gjorde så att jag började med bröden och under tiden de jäste stekte jag upp lite renskav och tog fram lite…

Gotlandslimpa

Det går inte riktigt att förklara hur gott det här brödet är. Man måste prova. Gotlandslimpan är en klassiker, med pomerans och skållat mjöl, och helt klart en…