Antal: 12 st
Tid: 9 timmar
6 gram jäst (3 kryddmått)
600 gram vatten (6 dl)
340 gram rågsikt (6 dl)
420 gram vetemjöl special (7 dl)
50 gram honung (3 msk)
20 gram salt (3 tsk)
Blanda ihop och låt stå i rumstemperatur ca 8 timmar. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord. Strö mjöl över degen. Tryck sedan ut degen till en rektangel 15×45 cm. Dela i tre lika stora delar, dela sedan dem i fyra. Låt delarna jäsa i 20 minuter under bakduk. Grädda på varm sten i mitten av ugnen på 250 grader.